Dapur Mantul

Nggak terasa ya sebentar lagi kita bakal memasuki bulan puasa lagi. Dan setelah itu tentunya kita bakal merayakan Lebaran. Nah, ga ada salahnya nih buat belajar bikin kue untuk persiapan lebaran. Kalo hasilnya OK, kan selain buat suguhan Lebaran sendiri bisa juga buat bisnis atau dijual.

Langsung saja kita coba yuk, apa saja sih bahannya, terus gimana cara bikinnya? Cusss simak resep kue kering (cookies) cokelat chip ini ya.

Bahan-Bahan Kue Kering Choco Chips

• 225 gr tepung terigu
• 175 gr mentega
• 125 gr gula halus
• 20 gr cokelat bubuk
• 1 butir telur ayam (kuningnya)
• 1 sdm susuk bubuk
• 100 gr cokelat batang (dilelehkan)
• choco chips secukupnya

Cara Membuat Kue Kering Choco Chips

Masukkan mentega, gula halus, dan kuning telur dalam wadah, kemudian kocok hingga mengembang.

Tambahkan tepung terigu, coklat bubuk, susu bubuk, dan coklat batang yang sudah dilelehkan. Aduk sampai merata.

Kemudian masukkan coklat chip. Aduk rata.
Olesi loyang dengan mentega.

Tuang dan bentuk adonan ke loyang oven.
Panggang dengan memakai oven dengan suhu 15 derajat celcius, hingga matang dan berubah warna menjadi kecoklatan.

Setelah matang keluarkan dari oven kemudian dinginkan.
Setelah dingin, kue kering coklat chips siap disimpan di toples atau wadah kedap udara.

Masih seputar masakan Bali. Salah satu olahan ayam yang khas adalah Ayam Betutu. Sajian yang satu ini memiliki cita rasa yang cukup istimewa. Karena melalui 2 proses pemasakan yaitu pengukusan dan pemanggangan.

Bumbu bisa meresap ketika ayam dikukus sampai matang. Kemudian dipanggang hingga rasanya benar-benar kuat. Penasaran pengin coba masak sendiri Ayam Betutu? Yuk kita praktek di Dapur Mantul.

Bahan-Bahan Ayam Betutu

• 700 gram ayam (1 ekor utuh)
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 2 batang serai, diiris tipis
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 200 g daun singkong, direbus
• 4 lembar daun jeruk daun pisang (untuk membungkus)

Bumbu Yang DIhaluskan

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, bakar
• ½ sdt ketumbar butiran
• 2 cm jahe, diparut
• 2 cm lengkuas, diparut
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt minyak

Cara Membuat Ayam Betutu

Pertama kita lumuri ayam utuh dengan garam dan jeruk nipis secara merata. Diamkan dan sisihkan biar meresap selama kurang lebih 15 menit.

Langsung saja kita panaskan minyak, masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai. Tumis hingga harum lalu tambahkan bubuk kaldu rasa ayam, aduk sebentar dan angkat.

Ambil setengah bagian bumbu, campur bersama daun singkong dan daun jeruk. Setelah itu masukkan ke dalam rongga perut ayam hingga penuh.

Balurkan sisa bumbu ke seluruh permukaan ayam secara merata. Selanjutnya bungkus ayamnya dengan daun pisang. Kukus hingga matang atau sekitar 45 menit.

Setelah selesai dikukus, panggang ayam di atas wajan pemanggang dengan dialasi daun pisang hingga kecokelatan. Terakhir, belah ayam memanjang dua bagian.

Ayam Betutu Mantul sudah siap dihidangkan bersama masakan lain ataupun disantap dengan nasi.

Kalau kamu pernah makan menu masakan Bali, pasti tidak asing dengan sambal matah. Sambal khas yang dibuat dari bahan yang simple ini punya cita rasa yang pedas dan segar.

Apakah kamu belum pernah membuatnya sendiri? Penasaran gimana bikinnya? Mudah banget loh, langsung aja kita siapin bahannya dan bikin sambal matah yang mantul.

Bahan-Bahan Sambal Matah

• 4 - 5 siung bawang merah besar (sesuaikan dengan porsi cabai)
• 20 cabai rawit merah (boleh dikurangi sesuai selera)
• batang serai (bagian atas / daun) secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 2 - 3 sdm minyak goreng (minyak zaitun lebih baik)
• gula secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Matah

Pertama iris tipis daun serai secukupnya, kemudian daun jeruknya juga, buang dulu tulang daunnya, lalu diiris tipis-tipis.

Berikutnya cabai dan bawang juga diiris, atau boleh juga dutumbuk kasar kalau suka yang beda.

Sambal matah boleh dibuat matang atau mentah, tapi yang mentah lebih segar pedasnya.

Untuk membuat yang mentah, campurkan saja semua bahan irisan, lalu siram dengan sedikit minyak yang sudah dipanaskan.

Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau potongan tomat untuk menambah kesegarannya. Terakhir bubuhkan sedikit garam dan gula untuk menyempurnakan rasa.

Sedangkan cara membuat sambal yang matang sedikit berbeda, pertama panaskan dulu minyaknya, masukkan semua bahan yang sudah diiris, tumis hingga harum. Terakhir bubuhkan sedikit gula dan garam.


Tips:
Untuk sambal matah yang matang, saat menumis bisa kamu campurkan dengan orak-arik telur, ayam suwir, atau potongan tempe goreng.

Gimana, mudah bukan? Bahannya gampang didapat dan cara membuatnya juga cepet banget.