Dapur Mantul

Kalau kamu pernah makan menu masakan Bali, pasti tidak asing dengan sambal matah. Sambal khas yang dibuat dari bahan yang simple ini punya cita rasa yang pedas dan segar.

Apakah kamu belum pernah membuatnya sendiri? Penasaran gimana bikinnya? Mudah banget loh, langsung aja kita siapin bahannya dan bikin sambal matah yang mantul.

Bahan-Bahan Sambal Matah

• 4 - 5 siung bawang merah besar (sesuaikan dengan porsi cabai)
• 20 cabai rawit merah (boleh dikurangi sesuai selera)
• batang serai (bagian atas / daun) secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 2 - 3 sdm minyak goreng (minyak zaitun lebih baik)
• gula secukupnya
• garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Matah

Pertama iris tipis daun serai secukupnya, kemudian daun jeruknya juga, buang dulu tulang daunnya, lalu diiris tipis-tipis.

Berikutnya cabai dan bawang juga diiris, atau boleh juga dutumbuk kasar kalau suka yang beda.

Sambal matah boleh dibuat matang atau mentah, tapi yang mentah lebih segar pedasnya.

Untuk membuat yang mentah, campurkan saja semua bahan irisan, lalu siram dengan sedikit minyak yang sudah dipanaskan.

Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau potongan tomat untuk menambah kesegarannya. Terakhir bubuhkan sedikit garam dan gula untuk menyempurnakan rasa.

Sedangkan cara membuat sambal yang matang sedikit berbeda, pertama panaskan dulu minyaknya, masukkan semua bahan yang sudah diiris, tumis hingga harum. Terakhir bubuhkan sedikit gula dan garam.


Tips:
Untuk sambal matah yang matang, saat menumis bisa kamu campurkan dengan orak-arik telur, ayam suwir, atau potongan tempe goreng.

Gimana, mudah bukan? Bahannya gampang didapat dan cara membuatnya juga cepet banget.

Salah satu sajian sambal khas yang kerap muncul di hidangan masakan padang adalah sambal hijau atau sambel ijo.

Belum bisa bikinnya? Kita ke dapur yuk simak resepnya... Cara membuat sambel ijo (sambal hijau).

Bahan-Bahan Sambal Hijau

• 15 buah cabai hijau besar
• 5 buah cabai hijau keriting
• 5 buah cabai rawit
• 4 buah tomat hijau
• 8 butir bawang merah
• 1 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, sisihkan tulangnya
• 1 sendok teh garam laut
• 1 1/4 sendok teh gula pasir
• 100 ml minyak goreng

Cara Membuat Sambal Hijau

Kukus cabai hijau besar, cabai hijau keriting, cabai rawit, bawang merah, dan dua buah tomat hijau hingga matang.

Jika semua bahan tersebut sudah layu berarti sudah cukup matang, angkat dan pindahkan ke dalam cobek.

Ulek sebentar bahan-bahan tersebut, tapi uleknya kasar saja jangan sampai halus karena teksturnya mempengaruhi hasil akhir.

Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bahan-bahan yang sudah diulek.

Tambahkan sisa tomat hijau, daun jeruk, dan daun salam. Tumis hingga aroma harumnya semerbak.

Selanjutnya, tambahkan gula pasir dan garam, lalu aduk-aduk hingga rata. Setelah matang, sambal hijau siap disajikan.

Pedes mantul...

Rasa lapar udah nggak ketahan, mau masak apa ya yang cepat dan mudah? Waduh, bahan masakan juga habis lagi, cuman ada bumbu ini.

Ahaaa!!! mending bikin sambal korek aja. Ini salah satu sambal yang sangat mudah dibuat dan cuma butuh waktu yang relatif singkat.

Yuk langsung kita buat sambal koreknya. Simak resep sambal korek berikut.

Bahan-Bahan Sambal Korek

• 20 buah cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt kaldu ayam
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Sambal Korek

Ulek bawang putih dan cabai hingga hancur dan halus.

Tambahkan garam dan kaldu ayam.

Panaskan minyak, tuang minyak panas pada sambal.

Nah, sambal korek sudah siap disajikan dengan nasi hangat dan lauk. Gimana, gampang kan? Dan rasanya mantul buat pemuas lapar.