Dapur Mantul

Masih seputar masakan Bali. Salah satu olahan ayam yang khas adalah Ayam Betutu. Sajian yang satu ini memiliki cita rasa yang cukup istimewa. Karena melalui 2 proses pemasakan yaitu pengukusan dan pemanggangan.

Bumbu bisa meresap ketika ayam dikukus sampai matang. Kemudian dipanggang hingga rasanya benar-benar kuat. Penasaran pengin coba masak sendiri Ayam Betutu? Yuk kita praktek di Dapur Mantul.

Bahan-Bahan Ayam Betutu

• 700 gram ayam (1 ekor utuh)
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 2 batang serai, diiris tipis
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 200 g daun singkong, direbus
• 4 lembar daun jeruk daun pisang (untuk membungkus)

Bumbu Yang DIhaluskan

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 12 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, bakar
• ½ sdt ketumbar butiran
• 2 cm jahe, diparut
• 2 cm lengkuas, diparut
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt minyak

Cara Membuat Ayam Betutu

Pertama kita lumuri ayam utuh dengan garam dan jeruk nipis secara merata. Diamkan dan sisihkan biar meresap selama kurang lebih 15 menit.

Langsung saja kita panaskan minyak, masukkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan serai. Tumis hingga harum lalu tambahkan bubuk kaldu rasa ayam, aduk sebentar dan angkat.

Ambil setengah bagian bumbu, campur bersama daun singkong dan daun jeruk. Setelah itu masukkan ke dalam rongga perut ayam hingga penuh.

Balurkan sisa bumbu ke seluruh permukaan ayam secara merata. Selanjutnya bungkus ayamnya dengan daun pisang. Kukus hingga matang atau sekitar 45 menit.

Setelah selesai dikukus, panggang ayam di atas wajan pemanggang dengan dialasi daun pisang hingga kecokelatan. Terakhir, belah ayam memanjang dua bagian.

Ayam Betutu Mantul sudah siap dihidangkan bersama masakan lain ataupun disantap dengan nasi.

Pengen ngemil tapi yang dari ayam? Bikin sayap panggang yuk...

Bagian sayap ayam memang punya cita rasa lezat dan nikmat, apalagi jika diolah dengan bumbu yang pas.

OK kali ini kita bikin sayap panggang yuk, paaasti mantul... Simak resep sayap panggang berikut.

Bahan-Bahan Sayap Panggang

• 6 buah sayap ayam
• 1 sdt garam
• 8 lbr daun jeruk
• ½ sdt lada (merica bubuk)
• ½ sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng
• 1 buah jueruk nipis (lemon juga boleh)
• 2 btg serai yang dimemarkan
• 2 sdm kecap manis
• ½ sdt gula pasir
• 250 ml air

Bumbu Yang Dihaluskan

• 4 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 2 cm jahe (± seruas jari)
• 2 cm lengkuas (± seruas jari)
• 2 buah cabai merah keriting
• 1 sdt garam

Cara Membuat Sayap Panggang

Baluri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam hingga merata, lalu diamkan sebentar (± 15 menit).

Siapkan bumbu yang dihaluskan lalu panaskan minyak. Masukkan bumbu halus, kemudian tambahkan daun jeruk dan serai. Tumis hingga harum.

Masukkan sayap ayam, aduk sebentar hingga rata dan ayam berubah warna.

Tambahkan kecap manis, lada (merica bubuk), air asam jawa, gula, dan air secukupnya.

Aduk merata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.

Panggang sayap ayam, sambil dibolak-balik dan sesekali baluri lagi dengan bumbunya biar harumnya mantul.

Setelah cukup matang, sayap panggang siap disantap bersama nasi. Unch... yummy...

Ayam goreng biasa mungkin bosan untuk disantap setiap hari. Nah kali ini kita akan bikin ayam goreng berbumbu mentega.

Cara membuatnya cukup mudah, yuk langsung saja kita ke Dapur Mantul. Simak resep ayam goreng mentega berikut.

Bahan-Bahan Ayam Goreng Mentega

• 1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
• 2 sdm mentega
• 75 gr irisan bawang bombay
• 2 sdm saus inggris
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu Ayam Goreng Mentega Yang Dihaluskan

• 2 siung bawang putih
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat Ayam Goreng Mentega

Ambil daging ayam dan lumuri dengan bumbu yang sudah dihaluskan hingga rata dan diamkan agar bumbunya cukup meresap.

Panaskan minyak (disarankan agak banyak agar ayam tercelup semua).

Goreng daging ayam yang sudah dilumuri dengan bumbu sampai kering, angkat lalu tiriskan.

Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan bumbu yang tidak dihaluskan, aduk sampai rata.

Setelah rata, masukkan ayam goreng. Masaklah sampai bumbu meresap.

Jika dirasa bumbu sudah meresap, angkat ayam dan sajikan.

Tidak sulit bukan? dijamin masakan yang mudah dibuat tadi rasanya mantul.